|
|
Kip In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 5 hele tenen knoflook, gepeld
* 1 eetl boter
* 1 eetl olijfolie
* zout, peper
* 1 grote kip van 1½-2 kg, in niet te grote stukken
* 1.5 dl droge witte wijn
* 2.5 dl crème fraîche of slagroom
* 3-4 eetl mosterd
* 125 gr geraspte gruyère
* 4 eetl fijngesneden bladpeterselie
mosterbroodkruimels:
*150 gr stokbrood van minstens 1 dag oud
*3 eetl boter
*2 eetl mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de hele teentjes knoflook in de boter met de olie in een grote braadpan tot ze zacht zijn. Keer ze regelmatig, zodat ze niet verbranden.
Neem ze uit de pan en zet ze apart. Bak de met zout en peper ingewreven kipdelen in het braadvet rondom bruin, doe ze over in een braadslede
en bak ze 20-30 min. in een voorverwarmde oven op 165°C. Schep wat vet uit de braadpan en blus de aanbaksels in de pan af met de wijn.
Doe de knoflook terug in de pan en laat de wijn bijna verdampen. Prak de knoflook fijn met een vork, voeg de crème fraîche toe en kook de saus in tot de helft.
Roer mosterd, 60 g kaas en peterselie door de saus en schenk de saus over de kip in de braadslede. Bestrooi met de rest van de kaas en de mosterdbroodkruimels
en zet de braadslede even onder de hete grill tot de kaas gesmolten is.
|
|
|